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主题:火龙果蛋糕卷

帅哥哟,离线,有人找我吗?
Seattle
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等级:新手上路 帖子:37 积分:572 威望:0 精华:0 注册:2014-7-15 11:15:18
火龙果蛋糕卷  发帖心情 Post By:2014-8-27 9:09:46


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  简介

  喜爱红色火龙果,用火龙果汁做出的蛋糕卷粉粉的,(*^__^*)
  方子是2个蛋的。。

  火龙果蛋糕卷的做法  
  1 蛋白高速打到粗泡,一次慢慢放入细砂糖,边打边放,高速打匀半分钟,转低速打到长长的弯钩;此时的蛋白是有点粗糙的,
    2 滴入蜂蜜
  3 低速打半分钟左右,关闭打蛋器,用打蛋器搅拌几圈,蛋白打光滑细腻有光泽,出现图片状态就可以,(如果没有就再低速打,)打好放冰箱冷藏;
  4 火龙果肉放筛子用勺子挤出来,放入食用油拌匀
  5 加入蛋黄拌匀
  6 筛入低粉拌匀(忘记拍照)23X23的方形烤盘垫油纸;
  7 烤箱预热175度预热,同时放一个烤盘在底层一起预热;(我只有上中下三层)分3次把蛋白加入蛋黄糊拌匀;蛋黄糊有点稠,先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊,,勺子压一压,拌匀,再舀一勺,炒菜手法左右拌匀,偶尔把面糊兜底翻过来;然后全部倒入蛋白糊拌匀,
  8 蛋糊盆子10厘米高处放下盆子震一下,然后:蛋糊从高处、连续从烤盘中间倒入烤盘,刮板抹平,震一下烤盘,(5厘米高处放下烤盘),放入烤箱加热的烤盘中,底层175度8分钟;拿去一个烤盘,烤盘放烤网,175度上层再烤5分钟。
  9 出炉倒扣在干净的毛巾上面,然后趁热撕去油纸(我用的便宜油纸,蛋糕皮沾在油纸一起,皮和油纸撕去比较漂亮),油纸翻过来盖在蛋糕上面,冷却;
  10 冷却后,蛋糕片上面盖一张新的油纸,翻过来抹:喜欢的奶油或者酱,我用的是自己熬的:三华李果酱;然后卷起来,用烘焙纸包好,两端夹紧,放冰箱冷藏一小时。
  小贴士
  如果您的蛋糕卷有开裂,请注意蛋白不要打老了,还有温度可以稍微降低几度,或者时间少几分钟~ 我实验过:用30克火龙果汁加1克柠檬汁小火熬了大概2分钟,浓缩成20克,颜色稍微深了一点点。。


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