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主题:杭椒牛柳

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等级:业余侠客 帖子:322 积分:3370 威望:0 精华:0 注册:2016-9-5 14:49:24
杭椒牛柳  发帖心情 Post By:2017-5-15 10:24:46

  食材用料

  牛柳300克
  杭椒50克
  葱姜蒜30克
  鸡蛋1个相克食物
  盐5克
  蚝油15克
  料酒15克
  鸡汁10克
  白糖10克相克食物
  淀粉10克
  老抽5克
  杭椒牛柳的做法
  1.将牛柳洗净,中间打开,顶刀切成3毫米厚的片。
  2.葱姜蒜切片,杭椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。
  3.将切好的牛柳洗净血水,放入器皿中,放入盐5克,老抽5克,料酒5克,用劲打匀上劲,打入鸡蛋1个,淀粉10克,抓匀腌制20分钟。
  4.锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,放入腌好的牛柳,快速滑散,待肉微卷时,捞出备用。
  5.用热的余油,温汆一下切好的杭椒,捞出控油备用。
  6.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,下葱姜蒜爆香后放料酒10克,煸炒出香味,加蚝油15克,鸡汁10克,白糖10克。
  7.放入滑好的牛柳和杭椒,大火翻炒2分钟,让欠汁充分包裹在肉上,即可出锅。


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